色氨酸又名α-氨基-β-吲哚丙酸，有DL-、D-、和L-色氨酸三種異構(gòu)體，天然存在的只有L-色氨酸。缺乏色氨酸可導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降、生長遲緩、被毛粗糙。動(dòng)物體內(nèi)不能合成色氨酸，而植物性飼料中的色氨酸通常不能滿足畜禽的需要。近年來，在配合飼料中大量使用合成賴氨酸和蛋氨酸，使色氨酸在飼糧中的重要性明顯地體現(xiàn)出來。   

一、L-色氨酸的營養(yǎng)學(xué)作用

L-色氨酸是畜禽的必需氨基酸。作為必需氨基酸，動(dòng)物體自身不能合成, 必須從日糧中攝取才能滿足其營養(yǎng)需要。

L-色氨酸最重要的營養(yǎng)學(xué)作用是參于蛋白質(zhì)的沉積。L-色氨酸不僅是組成蛋白質(zhì)的氨基酸成分之一，還參與調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)的合成。色氨酸對肝核蛋白合成的促進(jìn)作用與L-色氨酸在體內(nèi)分配后與特殊的核酸色氨酸受體的結(jié)合能力有關(guān)。飼料缺乏L-色氨酸直接導(dǎo)致動(dòng)物的氮保留下降，生長速度放慢，飼料利用率降低。

L-色氨酸的另一營養(yǎng)學(xué)用途是通過犬尿氨酸途徑轉(zhuǎn)化為喹啉酸進(jìn)而變成煙酰胺作為維生素B₃發(fā)揮作用。

建議用量:  按動(dòng)物營養(yǎng)需求添加，建議添加比例為0.02%～0.06%，其與賴氨酸的建議添加量之比為0.22。

二、L-色酸的生物學(xué)功能

 色氨酸是豬玉米-豆粕型日糧中第4限制性必需氨基酸，對動(dòng)物體的生長發(fā)育、新陳代謝起重要作用，色氨酸不足會(huì)限制其它氨基酸的利用，影響體蛋白沉積。其主要作用有：刺激仔豬和母豬采食，提高生產(chǎn)水平；提高豬(特別是仔豬)的日增重； 減少泌乳期間母豬的體重?fù)p失；調(diào)控行為，減少豬只爭斗，安靜肯睡；增進(jìn)免疫及疾病抵抗能力；改善肉質(zhì)。

 1、調(diào)節(jié)采食量

   在肉豬生產(chǎn)的各個(gè)階段，提高飼料L-色氨酸的水平都能顯著增加豬的采食量(參見表1)。色氨酸對仔豬生長性能的提高，主要是較高的日糧色氨酸水平提高了仔豬的采食量。

   提高仔豬和泌乳母豬的采食量具有格外重要的意義。這是由于采食量不佳常常造成仔豬較差的生長狀況，而泌乳母豬則要面對因?yàn)椴墒沉坎荒軡M足泌乳需要、動(dòng)用自身營養(yǎng)儲(chǔ)備而導(dǎo)致失重的問題(失重過多會(huì)降低母豬的繁育性能)。

2、 促進(jìn)生長

   對4千克體重的乳豬的氮保留測定顯示，飼料總L-色氨酸從0.14％增加到0.26％,絕大多數(shù)必需氨基酸的保留得到顯著改善。 提高飼料L-色氨酸水平能夠增加豬(特別是仔豬)的日增重，而且能減少泌乳期間母豬的休重?fù)p失(參見表1)。

表1 提高飼料L-色氨酸水平對豬生產(chǎn)性能的影響

^a 高蛋白(15.7％)日糧，^b 低蛋白(12.6%)日糧，^c 泌乳頭21天丟失的體重(千克)。

3、調(diào)節(jié)行為

 把仔豬飼料的L-色氨酸水平從0.12％增加到0.22％，除了顯著提高日增重外，還可顯著減少豬對環(huán)境(司伴和豬舍布置物)的探究反射活動(dòng)時(shí)間，增加了豬的睡眠時(shí)間。另外，用蘸血繩模擬受傷的豬尾進(jìn)行測試發(fā)現(xiàn)，豬的嗜血性也同時(shí)降低，表明提高飼料L-色氨酸可能會(huì)減少豬的咬尾和異食癖。Li等(2006)研究表明，當(dāng)日糧色氨酸水平為對照組(0.11％)的2倍(0.22％)和4倍(0.44％)時(shí)，增加了豬的躺臥時(shí)間減少了進(jìn)食時(shí)間；且日糧中高水平的色氨酸減少豬的相互攻擊的持續(xù)時(shí)間。美國農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)研究服務(wù)家畜行為研究小組聯(lián)合美國普渡大學(xué)2010年的最新研究結(jié)果表明，高色氨酸日糧可以降低生長期后備母豬和青年豬混群時(shí)的活動(dòng)強(qiáng)度、減少其攻擊行為。

4、提高免疫

色氨酸對免疫的影響可能是通過其誘導(dǎo)的IGFs和代謝物5-羥色胺、褪黑激素等實(shí)現(xiàn)的。國內(nèi)外大量的研究表明：色氨酸可以生成褪黑激素，它是一種松果體激素，因此它對動(dòng)物的免疫機(jī)能也有影響。L-色氨酸還可以促進(jìn)骨髓T淋巴細(xì)胞前體分化為成熟T淋巴細(xì)胞，色氨酸可以促進(jìn)免疫細(xì)胞的活化，L-色氨酸缺乏會(huì)導(dǎo)致體液免疫功能的降低。因此日糧中添加色氨酸可以明顯的提高仔豬的免疫能力。

5、改善健康

仔豬面臨健康威脅時(shí)，諸如炎癥和骯臟環(huán)境，體內(nèi)色氨酸用量增加，血漿色氨酸濃度降低，導(dǎo)致采食量減少，生長速度進(jìn)一步降低；高色氨酸日糧能夠部分恢復(fù)血漿色氨酸水平和仔豬生產(chǎn)水平, 降低炎癥和骯臟環(huán)境對仔豬的威脅； 因此，維持適當(dāng)?shù)纳彼峁?yīng)（色/賴比22%）, 仔豬的健康狀況和生產(chǎn)性能才能達(dá)到最佳。Melchior等(2004)研究指出，慢性肺炎中，色氨酸是血漿中唯一受影響的必需氨基酸，慢性肺炎會(huì)增加了動(dòng)物體色氨酸需要量。高色氨酸飼料能恢復(fù)攻毒后仔豬血漿色氨酸水平，高色氨酸飼料能減輕仔豬炎癥程度。

6、改善肉質(zhì)

 在屠宰前5天在每千克豬飼料中添加5克L-色氨酸，使經(jīng)長途運(yùn)輸應(yīng)激反應(yīng)誘導(dǎo)產(chǎn)生的嚴(yán)重PSE(灰白，松軟，滲水)里脊和后臀肉的比例分別減少了4％和6％，同時(shí)可以改善肉色，減少滴水損失。

三、L-色氨酸的需要量

NRC(1998)豬的營養(yǎng)需要中：20-50豬的總色氨酸需要量為0.13％-0.18％，50-120 kg豬的需要量是0.09％-0.17％。國內(nèi)外2005年到2009年最新的試驗(yàn)證實(shí)：為了達(dá)到最佳的生產(chǎn)指標(biāo)，7-30Kg豬飼料中可消化L-色氨酸和可消化L-賴氨酸比值為22％，因此飼料中L-色氨酸的添加量為0.02%-0.06%。

圖1 日糧色/賴比對仔豬(7-30kg)生長性能的影響

 由圖1可見， 7-30kg仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率在日糧色氨酸/賴氨酸比值約為22%時(shí)達(dá)到最佳；日糧色氨酸/賴氨酸比例從18%增加到22%，日增重提高9%，料肉比降低3%。仔豬采食高色氨酸/賴氨酸日糧，其生長性能得到改善，這與其較高的采食量分不開。

Jansman等(2007)研究表明：不管是日糧類型如何（玉米-豆粕型的，還是小麥/大麥型的）仔豬色氨酸的需求始終為色/賴比22%，提示仔豬色氨酸的需求不受飼料原料種類的影響；

Zhang等(2007)研究表明日糧色氨酸含量從0.12%提高到0.26%，會(huì)顯著提高一種與食欲和蛋白質(zhì)合成有關(guān)的激素——腦腸肽的表達(dá), 增加了采食量和體增重。仔豬能夠分別飼料中色氨酸水平的高低，并選擇高色氨酸料。

 0—18日齡的肉小雞試驗(yàn)顯示，總L-色氨酸和總L-賴氨酸的比例在16-18％之間。

以玉米、豆粕和玉米蛋白粉為主要飼料原料，蛋雞的總L-色氨酸需要量為140-160毫克/羽·天。多數(shù)報(bào)道的總L-色氨酸/總L-賴氨酸的比例在18％-21％之間。

以日采食量、日增重和料重比為評(píng)價(jià)指標(biāo),1～14日齡北京鴨色氨酸的需要量分別為0.226％、0.225％、0.223％。

把飼料總L-色氨酸從0.11％分段增加到0.17％，4-7周齡的京白公鴨的活體生產(chǎn)指標(biāo)呈線性改善，提示肉鴨的總L-色氨酸需要在0.17％以上。