7月中旬，中國畜牧業(yè)協(xié)會禽業(yè)分會組成了赴歐洲考察團，重點考察意大利、法國、波蘭的家禽生產(chǎn)情況?？疾靾F一行14人首先來到了本次行程第一站——意大利，于14日上午會見了意大利家禽業(yè)協(xié)會及企業(yè)代表。通過座談，考察團了解了意大利家禽產(chǎn)業(yè)的一些情況，并在探索中意家禽產(chǎn)業(yè)潛在合作項目方面進行了溝通。下面對意大利家禽業(yè)生產(chǎn)情況、及意大利家禽協(xié)會的功能等內(nèi)容作一概述。

意大利家禽業(yè)概況：

2016年，意大利禽肉產(chǎn)量為180.9萬噸，主要包括肉雞、火雞等，禽蛋產(chǎn)量129億枚，家禽業(yè)總產(chǎn)值56億歐元，整個家禽產(chǎn)業(yè)從業(yè)人數(shù)5.5萬人。消費方面，意大利的禽肉人均消費量為21.01KG，雞蛋的人均消費量13.54KG（約為215枚蛋）。在生產(chǎn)結(jié)構(gòu)方面，意大利有4193個肉雞育肥場，1528個蛋雞場，379個種禽場，174個孵化場，400個飼料廠，174個屠宰場，467個分割廠，78個熟食制品加工廠。

意大利的家禽主產(chǎn)區(qū)主要集中在北部，其禽肉產(chǎn)業(yè)非常集中，排名前三的家禽企業(yè)，就占據(jù)了85%的市場份額。意大利的禽肉生產(chǎn)能力和自給率很高，只有一小部分的進口，而出口量則會持續(xù)加大。從各種類型的禽產(chǎn)品消費趨勢變化來看，30年以前，意大利以整雞消費為主，而在近30年，整雞的消費越來越少，屠宰加工和熟食制品的消費越來越多，這種消費趨勢的變化原因，主要在于人們的消費習慣發(fā)生了變化，現(xiàn)代社會中，人們的生活節(jié)奏加快，一些禽肉的即時產(chǎn)品，其烹制所需時間短，受到越來越多人的歡迎，其還會在未來迎來更多機會；禽蛋的消費類型方面，當前65%是帶殼蛋，35%是禽蛋產(chǎn)品。

意大利家禽業(yè)生產(chǎn)在歐盟國家的排名：禽肉方面，意大利在所有歐盟國家里排名第六（各歐盟國家的具體排名、及更多詳細數(shù)據(jù)，將在后續(xù)的“歐洲家禽業(yè)考察報告”中列出），禽蛋方面的排名：意大利排第二，僅次于法國。

從意大利禽肉出口趨勢來看，出口需求逐漸增大，2016年，意大利禽肉出口量約20萬噸，主要出口目的地國家有德國、非洲貝寧、英國、希臘、法國、等等。目前意大利家禽業(yè)協(xié)會與意大利衛(wèi)生部聯(lián)合，正努力與中國政府進行商議，期望能夠達成雙方合作協(xié)議，從而打開中國禽肉市場大門。近期，意大利方已收到中國質(zhì)檢總局的問卷，近期問卷將被回收，相信雙方將在不久的將來達成合作。意大利出口的主要興趣在于肉制品，包括：香腸，雞腳，等等；由于意大利的消費習慣與中國不太一樣，相信意大利出口的產(chǎn)品將會受到中國市場的歡迎。

地中海國家消費習慣：

意大利家禽業(yè)同樣遇到來自消費者溝通和推廣方面的挑戰(zhàn)，很多人提倡素食主義，因此肉類消費比例減少，目前，意大利家禽協(xié)會正在與其他兩家協(xié)會（豬業(yè)、牛業(yè)方面的協(xié)會）聯(lián)合，推進可持續(xù)項目，共同推廣關于肉類的消費，該項目被稱之為“環(huán)境沙漏”，他們深信這一項目的推廣可以養(yǎng)活世界。肉類的消費，可以滿足各類營養(yǎng)需求，根據(jù)地中海國家消費習慣推薦，建議人們每周消費400克肉制品，消費水果和蔬菜的量為5650克。

這個“環(huán)境沙漏”的可持續(xù)項目，推廣目的是為了解決環(huán)境問題，也是在推廣地中海國家的消費習慣，這種消費習慣，對經(jīng)濟、社會、環(huán)境都是有利的，研究認為，人們消費的肉類產(chǎn)生的二氧化碳與素食主義者消費水果蔬菜產(chǎn)生的二氧化碳差不多，因此不能以消費肉類或蔬菜水果的量來評判對環(huán)境的影響，而應該憑借各消費產(chǎn)品的比例來評判，如：我們消費少量的肉可以達到營養(yǎng)需求，相應的則需要更多的蔬菜水果才能達到這種營養(yǎng)需求。

意大利肉雞的養(yǎng)殖模式：

超過90%的比例是集團生產(chǎn)，但養(yǎng)殖版塊采用的是“公司+農(nóng)戶”模式，公司負責提供2日齡的雛雞，農(nóng)戶需要自己建設農(nóng)場，包括用電用水和設備等的投入，但在整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)，農(nóng)戶會接受集團企業(yè)提供的技術服務。農(nóng)戶養(yǎng)殖結(jié)束后，自行銷售到屠宰場，屠宰場根據(jù)農(nóng)戶的養(yǎng)殖質(zhì)量，給予相應的收購價格。由于農(nóng)場所養(yǎng)殖的肉雞，其日齡雛雞，獸藥，技術等都由集團統(tǒng)一提供，所以集團確信能夠控制各個環(huán)節(jié)的質(zhì)量，因此在突發(fā)事件發(fā)生的時候能夠得到快速解決。例如，如果爆發(fā)流感或疾病，歐盟國家平均會持續(xù)半個月，而在意大利，疾病流行不會超過7天。

農(nóng)戶的平均養(yǎng)殖規(guī)模約3萬只，其養(yǎng)殖數(shù)量更多的是取決于屠宰場的屠宰規(guī)模，養(yǎng)殖量最大的農(nóng)戶，其養(yǎng)殖規(guī)?？梢赃_到100萬只。 肉雞養(yǎng)殖主要受到動物福利因素影響，籠養(yǎng)模式早在19世紀60年代就已經(jīng)被平養(yǎng)取代了，但對于蛋雞的飼養(yǎng)，還是會使用籠養(yǎng)，他們會在雞籠上做很多處理（福利籠）。關于農(nóng)戶肉雞養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖密度，在歐盟一些國家地區(qū)每平米肉雞生產(chǎn)可以達到42公斤（活禽重量），意大利則沒有這么高的養(yǎng)殖密度，為降低養(yǎng)殖風險，每平米生產(chǎn)量只有33公斤。

意大利家禽協(xié)會的功能、作用、政府關系：

意大利家禽協(xié)會，是國內(nèi)25家家禽全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)的代表，這25家企業(yè)的生產(chǎn)，能夠占據(jù)意大利家禽業(yè)95%的市場份額；另外，這25家會員企業(yè)的生產(chǎn)產(chǎn)品占比方面，禽蛋能占全國總量的20%，豬肉20%，兔肉30%。

協(xié)會的職能很多，其主要按照不同部門的分工進行工作，例如，技術部會提供技術支持，經(jīng)濟與數(shù)據(jù)分析部門負責分析各種數(shù)據(jù)，法律事務咨詢部提供法律援助，宣傳部負責對家禽業(yè)進行宣傳推廣，國際部負責協(xié)助企業(yè)的出口需求，出具出口證明等。

政府關系方面：協(xié)會是非盈利性組織，沒有承擔任何的政府職能，但協(xié)會每天都會跟政府有直接聯(lián)系，跟農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部等單位會頻繁互動，協(xié)會會與政府部門的不同官員進行聯(lián)系，進行游說，當行業(yè)有需求的時候能夠向政府提出問題和建議，當然，政府會結(jié)合各類因素，包括協(xié)會建議，作出官方的判斷和結(jié)論。

意大利家禽協(xié)會是歐盟家禽養(yǎng)殖者協(xié)會、國際家禽協(xié)會、國際蛋品協(xié)會的會員，會參與相應協(xié)會舉辦的會議，并將會議成果帶回來反饋給會員；

此外，協(xié)會也做關于工會方面工作，制定國家層面的協(xié)議，來規(guī)范員工收入等問題，每3個月會跟員工代表溝通，對協(xié)議進行創(chuàng)新、變動、修改等，維護和代表員工利益。

預了解更多內(nèi)容，請關注后續(xù)“歐洲家禽業(yè)考察”相關文章及詳細報告~